丸子类的熟化温度为什么不能太高？-食问实答-食品人互助问答社区

丸子类的熟化温度为什么不能太高？

丸子类的熟化温度为什么不能太高？太高会怎么样？

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洒脱 | 2019-06-02

6人参与回答

3分清醒7分醉℃

，食品安全员 2019-06-03回答

是不是熟化完成之后大火煮沸就不会影响了？平常吃火锅时也是煮沸了才吃的

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，品管部稽核专员 2019-06-03回答

没问题的啊

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倾城月光﹋淡如水

，宠物食品商务 2019-06-03回答

温度太高的话，肉的结构也会遭到破坏，影响丸子的结构和口感

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，食品生产厂长 2019-06-03回答

炸萝卜丝丸子么？

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卖火柴的小男孩

，销售经理 2019-06-03回答

太高第一会保水性就变差，第二丸子的弹性也会变差。这两样一变差口感就变差。

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，食品检测业务大客户专员 2019-06-03回答

会影响哪方面的品质?

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