但我用漏勺滴出的面疙瘩，煮后过凉水控干冷藏保存，想有客户再加汤，不知道啥原因，加汤后就是不劲道了。在这里请教一下，如何让面疙瘩耐煮耐泡耐放，加热汤后还依然劲道。我用的是高筋面，有人说是水和面的比较问题，有人说加鸡蛋，有人说加碱，又有人说加添加剂。。。我比较迷茫，请大家支招，谢谢。