为何HVP中也含有挥发性盐基氮-食问实答-食品人互助问答社区

为何HVP中也含有挥发性盐基氮

在网上查到“挥发性盐基氮是一种有毒物质，是指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。”，可HVP是植物水解蛋白液，不是动物性食品，为何有的也含有很高的挥发性盐基氮呢烦请赐教

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二源一次方程！ | 2019-06-02

2人参与回答

，淘宝运营专员 2019-06-03回答

那可能是这个HVP的原料不纯，添加了HAP。不过不知道植物蛋白有没有可能也能分解产生挥发性盐基氮！！

，技工 2019-06-03回答

有没有其他专业人士帮忙给解释一下，小

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