为什么用热水解冻慢？-食问实答-食品人互助问答社区

为什么用热水解冻慢？

本人有一次做饭，拿了一块冻豆腐，为了让他解冻的快点，直接扔到了烧着开水的锅里，可是我估摸着快10分钟了，竟然没有解冻后来再做饭我就把冻豆腐放在冷水中浸泡，竟然比在热水锅里还快，这是为什么？哪位大大指教一下！！

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程松子 | 2019-06-03

2人参与回答

，食品检测业务大客户专员 2019-06-04回答

又学了点知识。

，食品化验员 2019-06-04回答

简单讲应该是接触到热水的迅速融化变软和依然成冰块状的部分分离形成空隙依靠空气传热传热速度慢。不过觉得要因个体物质而又差异吧

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