为什么软糖烘烤后表面还会有水？-食问实答-食品人互助问答社区

为什么软糖烘烤后表面还会有水？

我做的卡拉胶淀粉软糖熬到含水量20%左右后倒模，50℃烘烤12小时后表面还有一层水分，手摸像糖浆，为什么？

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文艺小流氓 | 2019-06-03

5人参与回答

，食品业务拓展经理 2019-06-04回答

不是的，你的产品配方或者环境条件控制有问题

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，食品研发主管 2019-06-04回答

烘烤温度偏低，烘烤时间也偏短。

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落淚的戲子

，食品检测技术支持经理 2019-06-04回答

糖浆的水分，你的控制参数好像不够。

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苍穹那抹蓝

，采购员 2019-06-04回答

是水份,是旳没錯！

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改造人汽水侠三号

，食品检测主管 2019-06-04回答

这么高温度干燥，多浪费能耗。建议你重新选择一下你胶体。

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