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洗蛋区应该怎样设计

童鞋们好，我想请问做面条的厂或者烘烤类产品的厂的洗蛋区应该怎样设计？需要换衣服进入吗？还是可以直接从原料厂进入，然后通过传递窗递给配料生产区吗有具体的尺寸要求吗？需要装紫外灯或臭氧消毒吗？

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时光匆匆的小流年 | 2019-06-04

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，食品开发专员 2019-06-05回答

好的，谢谢。我是在原料仓里间一个小房子，这样可以吗？

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三千米海岸线七厘米蔚蓝

，烘焙食品厂长 2019-06-05回答

具体尺寸应和生产能力对应的，消毒要求没有明确一定是紫外或臭氧，个人认为环境消毒地面下水道用消毒水就可以了。

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，食品检验员 2019-06-05回答

洗蛋的区域可以不换衣，洗完后可传递到打蛋间再进入配料间

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，食品检验员 2019-06-05回答

洗蛋工序环境可以不用考虑杀菌消毒，但是洗鸡蛋时需要对鸡蛋表面进行杀菌。如用消毒水对鸡蛋进行浸泡。

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