西点车间生产出来的西点总是微生物超标，求关键控制点-食问实答-食品人互助问答社区

西点车间生产出来的西点总是微生物超标，求关键控制点

我们厂生产的西点总会出现微生物超标的问题，求助大家西点车间的危害分析和关键控制点？

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独守、阴晴圆缺 | 2019-06-04

5人参与回答

，食品工场厂长 2019-06-05回答

做下涂抹，空气落菌。。。看看情况

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深海请你沉溺

，食品检测员 2019-06-05回答

空气原因、人手微生物污染、工器具消毒不彻底

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，食品检测部负责人 2019-06-05回答

排查：人员卫生、原料、搅拌机、发酵室、制馅、分割、包馅、喷洒、空间、清洗消毒的方式是否正确等等、、、

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，食品分析检测员 2019-06-05回答

原材料，杀菌，空气，器具，人手，接触点面……

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我信一次，我心已死ˉ

，食品销售运营 2019-06-05回答

现场问题需要现场解决！

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