提高火锅底料持久度-食问实答-食品人互助问答社区

提高火锅底料持久度

如题，我是才从学校毕业来做重庆火锅底料的新人，目前准备开发一款特浓重庆火锅，但小试后发现味不醇厚，回味不足，不能持久，第一锅后味就变得比较淡。请论坛的大神们给小弟一点点方法建议，能不能做的产品更持久！！谢谢

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薄荷 | 2019-06-04

1人参与回答

，食品实验室经理 2019-06-05回答

用质量好的牛油、香辛料，还要用耐高温的鲜香剂、肉膏、香精等。

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