咸菜，酱腌菜类产品的调味调香-食问实答-食品人互助问答社区

咸菜，酱腌菜类产品的调味调香

求咸菜或者酱腌菜方面的调味经验。市场上出售的咸菜，比如黄花什锦，萝卜干，外婆菜一类的，吃起来口感很好。想了解一下是用哪些香料调配出来的。有没有高手知道啊？不胜感激

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粉红猪 | 2019-06-04

2人参与回答

，电商运营岗 2019-06-05回答

可加乙基麦芽酚增香呀，效果好。

，食品研发工程师 2019-06-05回答

听说酱菜榨菜制作的过程中本身就会产生一种鲜味物质，但一直查不到这个物质究竟是什么那位大侠知道呀

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