一般的保质期内原料的应用性是最好的，过了保质期原料的应用性就不稳定了，但还是可以用的，我们的一些添加剂顾问说超过了保质期的货物还是可以用得，那要看保质期超过的时间，产品的贮藏条件而定。

香精即使不过保质期,其香气强度也有所变化,挥发快的头香,在放置一段时间后就会边淡,鉴于你说的情况,只要整体差别不是很大,可以增加用量使用.在用之前先做个小实,看情况!

可能不仅仅是食品安全的问题，而是你使用的效果问题，包括色素，颜色的变化会影响产品的质量记得老头曾经发帖说过不同厂家色素的问题

最好不要用,过期的香精味道不是很纯了,

其实也分香精了，有的香精就是越放久香气越好。比如斑兰香精，时间长了，略带酒味，反而有喜欢这风味的

个人观点坚决不用，第一对食品安全负责；第二对子的产品负责。做好库房先进先出的原则，做好临期提醒，（及时和供应商沟通退货)