你去买一本食品添加剂方面的书看一下，上面有详细的介绍。香兰素为白色至微黄色针状结晶或晶体粉末。具有类似香荚兰豆香气，味微甜。对光不稳定。遇碱或碱性物质易变色。直接用于饼干、糕点时，用量为0.1%—0.4%。