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主题：【原创】“假鸡蛋”成因的生物化学机理探讨

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神秘嘉宾 | 2019-06-05

21人参与回答

少女情怀

，食品检验员 2019-06-06回答

假鸡蛋为啥要制作，意义何在，利润有那么大码

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[蓝色心]

，食品工程师 2019-06-06回答

也许这都是一个食品发展的经历过程

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忘了你，忘了全世界

，食品检验员 2019-06-06回答

不错的科学分析，期待解密

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沉泊玟@

，食品检测专员 2019-06-06回答

罪过啊。。。让以后的孩子怎么活啊。。固相萃取柱电动汽车 C18固相萃取柱色谱柱老大给个面子，请不要删我贴子啊谢谢~

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扉匣与桔

，食品检测 2019-06-06回答

这种蛋可以吃吗？

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为伊宽笑颜

，食品研发专员 2019-06-06回答

真鸡蛋也不贵，怎么想着造假呢？

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练习忘记

，食品化验员 2019-06-06回答

熟的好像是跳棋啊

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拼了命的开心

，食品化验员 2019-06-06回答

不错的分析

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断笔画墨

，保健食品研发专员 2019-06-06回答

我要是执法者就杀一儆百

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死亡咫恋

，食品检测销售工程师 2019-06-06回答

慢慢感觉没什么可吃的了

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心动

，食品营销总监 2019-06-06回答

还有假鸡蛋原料是啥呢，和真鸡蛋应该相差太大了吧

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星期八

，食品检测工程师 2019-06-06回答

假鸡蛋利润很高吗

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拼了命的开心

，食品化验员 2019-06-06回答

很给力的研究，希望有下一篇

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夏至未至

，食品香精销售专员 2019-06-06回答

如果不能吃，一次被骗后，以后也没市场了啊？

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叔控

，销售工程师 2019-06-06回答

看完后对“假鸡蛋”的说辞有答案了。“橡皮蛋”的成因可以总结为：棉籽粕中的某种有害物质引起蛋黄球膜稳定性的变化，进而导致蛋黄球中低密度脂蛋白释放，在煮熟过程中发生凝胶化。今天我吃了一份"变蛋",就是用石灰粉与泥土混合后，裹在鸡蛋的外边，放置一段时间后就可以直接使用了，打开鸡蛋后，蛋清也变成像果冻一样，摸起来也很要弹性，请知识量大的朋友解释解释。

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