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胶原蛋白肽能耐高温吗

为什么胶原蛋白高温的时候没事，胶原蛋白肽在高温的情况下会变成细小颗粒沉淀，味道会变苦

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苍穹那抹蓝 | 2019-06-05

5人参与回答

，食品检测销售工程师 2019-06-06回答

估计是分解产生了苦味氨基酸啊蛋白质和多肽，那是不同的物质啊

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忘了你，忘了全世界

，食品检验员 2019-06-06回答

肽链越小，味道会变苦的，500道尔顿以下，都会变苦

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，饲料添加剂销售经理 2019-06-06回答

好的胶原蛋白肽在高温的情况下是比较稳定的，我们做过灭菌实验！

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，食品香精销售专员 2019-06-06回答

肽有苦味才正常啊。

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有尸必有我

，食品检测工程师 2019-06-06回答

耐不了高温，只能做固体饮料或低温产品

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胶原蛋白

CAS:

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