絮凝沉淀如何解决？-食问实答-食品人互助问答社区

絮凝沉淀如何解决？

有个朋友做类似蓝莓果汁（自带颜色），不含果肉，但含有含有大量花青素和单宁，按正常的果汁工艺生产会产生絮凝沉淀，之前试过添加1%黄原胶和1%阿拉伯胶，到结果还是一样，我就知道这些了，请问怎么解决呢？工艺如何？谢谢！

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孤单的温柔 | 2019-06-06

1人参与回答

，食品检测部负责人 2019-06-07回答

离心过滤多做几次试试

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