请大神赐教，微生物检样，一定是可食部分吗？-食问实答-食品人互助问答社区

请大神赐教，微生物检样，一定是可食部分吗？

食品微生物检测时，通常称取25g样品。那么我想问各位大神，是不是一定是可食部分，比如开心果、瓜子等测试的时候需要去壳吗？个人觉得，瓜子类的，也有的人习惯用牙剔壳，所以壳也是接触了消费者口腔，那表面微生物会不会进入消费者口腔？请各位老师能给我解解惑！谢谢！、

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替身℡ | 2019-06-06

1人参与回答

，食品添加剂检验项目负责人 2019-06-07回答

标准上有规定吗？

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