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司盘60(山梨醇酐硬脂酸甘油酯)怎么溶解啊?

小妹做益生菌保护剂要用到司盘60,这个东西以前没用过,常温下粉末状白色颗粒,用高压灭菌锅灭菌之后呈黄色液态油脂状,可是凉了之后又变成了固体,感觉这个东西不把他溶解了是不是起不到保护菌体的作用,顺表说一下,菌体是风干的,工业化应该用流化床干燥。
1人参与回答
,食品研发专员 2019-06-07回答
融了才行的,可以让它在熔点上加入,不过你的让菌体风干是什么,那时间太久了吧,一般都是冷冻干燥的
 
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