pH4.6 醋酸盐缓冲溶液沉淀干酪中酪蛋白，再测定其中可溶性氮-食问实答-食品人互助问答社区

pH4.6 醋酸盐缓冲溶液沉淀干酪中酪蛋白，再测定其中可溶性氮

pH 4.6醋酸盐缓冲溶液，里面添加了冰醋酸，这个溶液的挥发性强不强啊？我实验的思路：将干酪研磨碎了之后，溶解在pH 4.6醋酸盐缓冲溶液里面，然后离心去除沉淀，再提取上清液，再用凯氏定氮法测上清液的含氮量。问题来了：这种缓冲液挥发性强不强啊？溶解在溶液里面的含氮物质会不会随着冰醋酸的挥发而挥发啊？为啥我放置了半天之后，测出来的值为0呢？想了半天也想不出一个所以然来！希望知道的帮我解答一下。谢谢！

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时光匆匆的小流年 | 2019-06-07

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