淀粉在121℃下，4%稀硫酸水解1h能降解成葡萄糖吗-食问实答-食品人互助问答社区

淀粉在121℃下，4%稀硫酸水解1h能降解成葡萄糖吗

如题。淀粉在121℃，用4%稀硫酸水解1h能够完全水解成葡萄糖单糖吗？

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薄櫻鬼 | 2019-06-07

2人参与回答

，食品工程师 2019-06-08回答

这么短的时间应该不会全部水解吧，你测下糖量就知道了。

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，食品检测工程师 2019-06-08回答

碳化了吗？

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