蛋白酶酶解过程中是否需要用缓冲液维持酶解过程中PH不变？-食问实答-食品人互助问答社区

蛋白酶酶解过程中是否需要用缓冲液维持酶解过程中PH不变？

蛋白酶酶解过程中是否需要用缓冲液维持酶解过程中PH不变？1. 不想用PH-stat法，因为酶解过程要一直看着，太麻烦2. 碱性、中性、复合、风味、胰蛋白酶酶解过程中可以用那种缓冲液维持PH不变？

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心动 | 2019-06-07

3人参与回答

，饲料添加剂销售经理 2019-06-08回答

不一定要用缓冲液，用酸碱即可

，保健食品OEM加工经理 2019-06-08回答

如楼上所说的，你所配置的pH缓冲液就是起到这个作用，所以不需要一直看着

，食品销售经理 2019-06-08回答

缓冲液可以维持ph

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