面团R/E与发酵膨胀的关联性-食问实答-食品人互助问答社区

面团R/E与发酵膨胀的关联性

如果面团的R/ E值如果是3，那么面团发酵后，其膨胀体积就不能超过本身体积3倍？

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一海千寻 | 2019-06-07

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