DNS法测多糖，测总糖的时候为啥我水解后测的还原糖比水解前测得的还少很多?-食问实答-食品人互助问答社区

DNS法测多糖，测总糖的时候为啥我水解后测的还原糖比水解前测得的还少很多?

各位大神，最近遇到很棘手的问题啊，用DNS测多糖，按照步骤应该是测水解之后和水解前的还原糖，相减后的值是多糖，可是为啥我水解后的还原糖测出来比水解前还低？我水解的时间足够长了，都是按照步骤来的，而且标线也做的很好，应该不是DNS试剂的问题，急求解释，谢谢谢谢

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百无一用是深情 | 2019-06-07

2人参与回答

，食品工程师 2019-06-08回答

我也是经常对照组测出来吸光值为负

，食品添加剂外贸业务员 2019-06-08回答

酸水解不知道对原来的还原糖有影响，可以试试硫酸-苯酚法。

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