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DHA藻粉提取脂肪

我在做DHA藻粉稳定性实验的时候，利用乙醇-氨水碱性提取脂肪，检测其过氧化值，但是提取的油脂在室温下就会凝固，因为藻粉是由DHA藻油喷雾干燥得到的，在室温下藻油是液体的，为什么提取的藻粉油脂室温就凝固了呢？请各位大神指教啊

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平民路线 | 2019-06-07

2人参与回答

，食品销售 2019-06-08回答

是不是碱性条件下提取，DHA酯化了？看看从提取方法上寻找突破？

，食品检测工程师 2019-06-08回答

是否是藻油的凝固点比较高？

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