DNS能否测香菇多糖的总糖的含量？-食问实答-食品人互助问答社区

DNS能否测香菇多糖的总糖的含量？

DNS能否测香菇多糖的总糖的含量？我看都说测还原糖的含量，生化实验也有的说能测总糖。总糖用苯酚浓硫酸测，我感觉有点危险，还没敢做，不过明天我就要做了，有点担心。

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仍去寻酒 | 2019-06-07

3人参与回答

，技工 2019-06-08回答

DNS只是侧还原糖的含量，总糖的话，还是用苯酚硫酸法测定。祝顺利。

，食品检测销售 2019-06-08回答

DNS测定的是还原糖含量。生化实验说能测定总糖，肯定是将多糖水解之后测定的，并且其单糖组成全部是还原糖。香菇多糖是葡聚糖？

，食品销售运营 2019-06-08回答

DNS测的是但是葡萄糖当量，如果你的多糖可以转化成葡萄糖，得先把糖转化成葡萄糖，

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