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酶解的时候加什么来控制ph?

求助各位大神,我做酶解实验,用的木瓜酶,未加酸的时候PH是5.5,然后我加了食品级的酸,ph反而升高了,这是为什么呢?因为想把酶解产物浓缩后做产品,所以加的是食品级的盐酸?
3人参与回答
,肉制品添加剂研发应用工程师 2019-06-09回答
你把pH=5.7的盐酸加入pH=5.5的溶液中希望降低pH?
,食品检测销售工程师 2019-06-09回答
你这神奇的样品中是不是含有某种神奇的可以跟盐酸反应的化合物啊。
,研发/技术员
2019-06-09回答
加食用级的柠檬酸或者苹果酸啊,先加酸再酶解。
 
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