以蛋黄酱和人工奶油为例，油包水和水包油体系的决定性因素是否是乳化剂的HLB值-食问实答-食品人互助问答社区

以蛋黄酱和人工奶油为例，油包水和水包油体系的决定性因素是否是乳化剂的HLB值

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白色纽扣 | 2019-06-08

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，食品检测工程师 2019-06-09回答

乳化体系很复杂，会有很多因素影响吧

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