怎样用DSC法测蛋白质中的不凝结水含量-食问实答-食品人互助问答社区

怎样用DSC法测蛋白质中的不凝结水含量

RT，有没有谁做过

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风的尽头若有光 | 2019-06-12

3人参与回答

，食品工程师 2019-06-13回答

不太明白不凝结水，是指蛋白质的水分活度么？非要用DSC么,可以用ERH的方法。

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浮现你被软禁的红

，渠道销售经理 2019-06-13回答

DSC是检测其热稳定性，可以检测水分？水分可以通过核磁检测。

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，食品检测主管 2019-06-13回答

感觉没什么关系啊！

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