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VC的抗氧化

乳酸亚铁水溶液本身是浅绿色的,为了防止其氧化,想加入VC试试。可是VC一加入,溶液颜色立刻就变成了透明的土黄色,用邻二氮菲法测定其中铁的含量,发现二价铁并没有呗氧化成三价铁,请问这个颜色变化是因为什么呢VC可以作为乳酸亚铁抗氧化的保护剂吗?
1人参与回答
,保健食品OEM加工经理 2019-06-13回答
你的情况由两种原因造成的:第一:是乳酸亚铁中二价铁的水溶液氧化后变为含正铁盐的黄褐色。第二:VC被氧化,溶液呈现土黄色。至于你检测二价铁离子不减少,说明乳酸亚铁没有发生作用,证明VC发生了氧化。原因:VC是具有抗氧化特性,但是当VC遇到金属离子(铜或者铁),VC就会迅速被氧化。所以乳酸亚铁促进了VC的迅速氧化。
 
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