发酵罐空陪12小时以上染菌求助-食问实答-食品人互助问答社区

发酵罐空陪12小时以上染菌求助

如题，发酵罐空培12h以后染菌，为游动短杆，可能是什么原因？PS：芽孢的复苏需要多长时间，细菌倍增时间是多长？

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断肠水 | 2019-06-12

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，食品检测工程师 2019-06-13回答

可能是你的发酵罐消毒温度不够，或者消毒时间不够。也可能是发酵罐本身死角太多了。或空气系统不行。

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