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TG酶对鱼糜的影响

查文献关于TG酶对鱼糜的影响都会涉及到TGase作用pH对鱼糜的影响，但是鱼糜是半固体状，要怎么调节pH呀？

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亡城孤影 | 2019-06-12

2人参与回答

忘了你，忘了全世界

，食品检验员 2019-06-13回答

粘稠状调吧

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我是多余的。

，食品化验员 2019-06-13回答

你这是已经加工好的鱼糜新鲜的鱼糜，跟肉泥差不多

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