请问有谁做过S/O的乳状液吗？为了使它稳定，加入哪种乳化剂比较合适呢？-食问实答-食品人互助问答社区

请问有谁做过S/O的乳状液吗？为了使它稳定，加入哪种乳化剂比较合适呢？

将固体粉末直接加入油相中，高速剪切分散，放置一会儿固体粉末就沉淀下去了，请问有什么乳化剂可以使固体粉末稳定的均匀分散于油相呢？

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思维兽 | 2019-06-12

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