面粉可以做DSC吗？-食问实答-食品人互助问答社区

面粉可以做DSC吗？

都说DSC测淀粉糊化温度热晗什么的，那我的是小麦面粉，里面也含有其他东西如蛋白脂肪，虽然大部分是淀粉，可以用DSC才测吗？测得结果可以说是淀粉糊化温度什么的吗？求交流

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唯美的年华 | 2019-06-13

5人参与回答

，销售工程师 2019-06-14回答

先去掉除淀粉之外的成分，如果不知道你可以私密我

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，食品生产厂长 2019-06-14回答

不建议做DSC，因为你做出来的结果不代表任何意义。

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，江西省食品销售代表 2019-06-14回答

请楼主多于应助虫友交流

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为伊宽笑颜

，食品研发专员 2019-06-14回答

DSC应该可以，不行的话去杂质

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，食品分析检测员 2019-06-14回答

RVA不可以吗？DSC也应该可以

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