面条里面的NaFeEDTA和EDTA二钠，是一个东西吗？-食问实答-食品人互助问答社区

面条里面的NaFeEDTA和EDTA二钠，是一个东西吗？

面条中为了劲道和口感好，加入EDTA二钠，又发现NaFeEDTA可以加入面粉中作为营养强化剂，请问这两个东西的作用是不是一样的？我认为NaFeEDTA就是加入的EDTA二钠和金属离子络合的产物，对吗？有了解的给个明确的解释吧？

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柠檬与薄荷 | 2019-06-13

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