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懂DSC或者RVA的进

各位，我做的是米饭加热前后的理化指标对比，发现文献中的做法是：米饭处理后冻干——磨成粉末——再进行测定.不知道这样对吗？个人总觉得冻干后水分都没了，那些糊化度、回升度等指标都没了，并且参数一个跟一个不一样，恳请大神指导。

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甘于平凡 | 2019-06-13

1人参与回答

，保健食品OEM加工经理 2019-06-14回答

上的说法只做过DSC 没做过RVA 不过应该是说你的蒸煮前后的米粒和米饭都以粉末的形式进行测定测定糊化度的时候是要以粉末和水以一定的比例平衡后进行测定的至于测定方法中的参数各种都有，反正你是要做比较，不是定量，选择其中一个固定用这个就好了

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