GBT中的α-淀粉酶是耐高温的还是普通的-食问实答-食品人互助问答社区

GBT中的α-淀粉酶是耐高温的还是普通的

我想请问下GBT 5514-2008中的α-淀粉酶是耐高温的还是普通的，你们在测稻谷中的总淀粉是根据国标来还是其他比较好的方法，可不可以推荐一下，

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Huang | 2019-06-13

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α-淀粉酶

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供应商：154

α-淀粉酶是能水解淀粉分子链中的α-l,4-葡萄糖苷键，将淀粉链切断成为短链糊精和少量麦芽糖和葡萄糖，使淀粉粘度迅速下降的酶。查看更多>

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