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求助花i青素提取过程中遇到的问题

本人是新虫一只，想求助各位大侠，花青素提取过程中用避光，怎样避光。多少温度时花青素会分解！非常感谢！

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薄荷 | 2019-06-13

4人参与回答

唯美的年华

，食品研发工程师 2019-06-14回答

其实避光没必要考虑太多，一般测定都是用pH示差法，可以得到相应的浓度、含量，直接使用公式也可以得到，所以可以不用做标准曲线的

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，食品检测工程师 2019-06-14回答

花青素和原花青素的区别到底是什么，我们平时的石榴啊、桑椹啊里面含的到底是花青素呢还是原花青素

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，食品化验员 2019-06-14回答

避光~~关灯，拉窗帘~~~关于多大温度，花青素会分解~~不做这个的很难回答，需要查找权威文献，看看吧~~

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，销售经理 2019-06-14回答

酸性条件下，花青素是很稳定的。控制PH比避光重要

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