关于DSC测定淀粉糊化焓的问题-食问实答-食品人互助问答社区

关于DSC测定淀粉糊化焓的问题

求助大神，我看了文献上面都是说用DSC测定淀粉的糊化动力学的时候提到了糊化焓，可是我测定之后的数据只有mw/mg与uv/mw，请问这些与焓之间的关系是怎样的呢求助求助。。

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忘了你，忘了全世界 | 2019-06-13

3人参与回答

，食品保健品研究员 2019-06-14回答

糊化焓是峰面积，DSC软件里有计算峰面积的选项的

，食品开发专员 2019-06-14回答

另外糊化焓这个数据是从哪里来的呢

，实验员 2019-06-14回答

就在DSC里，你设置显示，结束后，在图上就有

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