要清除其中的油炸残渣，并且最好是将其中含氮的成分除掉。因为，你说的苦味是由于发生了美拉德反应，条件是必须有氮存在，只是，反应条件不太适合而已。你也可以考虑要不要用用过的油，然后优化油炸条件，这样，油炸出来的东西可能有一定的香味，苦味。

你用什么油煎炸食品的？油脂严重氧化了，所以不能再用，要换新油或要进行处理，不然做的食品严重有害健康。

马克一下表示关注

个人觉得是因为使用过程中有废渣残留，还有就是油用于油炸的话不宜长期使用哦！