BHT作为保护剂加入到脂肪酸中的方法-食问实答-食品人互助问答社区

BHT作为保护剂加入到脂肪酸中的方法

本人在做肉品中总脂肪酸的测定基本步骤是加氢氧化钠甲醇皂化加三氟化硼甲醇甲酯化加正己烷和饱和氯化钠提取吸上清液氮吹上气相分析看到文献里有加BHT为保护剂不太清楚BHT加多少合适? BHT只能乙醇溶解要怎么加进去？望各位大神给予解答啊！万分感谢！

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烂人不该拥有爱人 | 2019-06-13

1人参与回答

，农产食品检测销售工程师 2019-06-14回答

BHT作为抗氧化剂，用于油脂产品的抗氧化，你做的就是一个脂肪酸含量的分析，不需要加BHT抗氧化，也没有你描述的那么复杂。再者，肉中主要是饱和脂肪酸，在你分析的时间内不会发生显著氧化。对肉品中的脂肪酸进行提取，之后甲酯化分析就可以了。

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