淀粉液化程度DE值的测定-食问实答-食品人互助问答社区

淀粉液化程度DE值的测定

各位，我现在要确定淀粉的液化程度，需要测定DE值，老师说我只要测出还原糖的含量除以所加淀粉的量就是DE值了，请问这样做对吗？

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拼了命的开心 | 2019-06-13

2人参与回答

，实验员 2019-06-14回答

楼主做的最终产物是到葡萄糖？

，饲料添加剂销售 2019-06-14回答

请问目前这个问题你解决没？所加淀粉量是不是应该把淀粉中的含水量除去？

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