油脂在KOH-甲醇溶液中是发生皂化还是甲酯化反应呢？-食问实答-食品人互助问答社区

油脂在KOH-甲醇溶液中是发生皂化还是甲酯化反应呢？

国标中甲酯化就死这种方法，生成脂肪酸甲酯

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八月未央 | 2019-06-13

3人参与回答

，南京优能生物科技有限公司 2019-06-14回答

油脂在KOH-甲醇溶液中是发生皂化还是甲酯化反应呢？反应的条件是28℃，振荡。油脂是形成脂肪酸盐还是生成脂肪酸甲酯呢？

，业务员 2019-06-14回答

不过我喜欢加固体KOH进去···以前无聊玩的···

，食品行业销售经理 2019-06-14回答

这个条件下皂化反应=甲酯化反应醇+酸=酯

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