关于蛋白质內源荧光光谱和ANS荧光探针光谱的差异-食问实答-食品人互助问答社区

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关于蛋白质內源荧光光谱和ANS荧光探针光谱的差异

筒子们，我在做肌原纤维蛋白的实验时，用ans探针法测过疏水性，ANS荧光探针和疏水集团结合，反映疏水基团和疏水区域的变化，那内源性荧光作用呢

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四叶草*^_^* | 2019-06-13

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酒贫断肠水

，食品生产技术经理 2019-06-14回答

内源主要体现的是色氨酸和酪氨酸的情况，苯丙氨酸基本检查不到，其中280nm的内源荧光是两种氨基酸共同作用的结果，295nm的内源荧光是色氨酸的作用结果，通过内源荧光的相对强度以及位移体现了两种氨基酸主要是色氨酸的微环境变化，如果色氨酸往疏水环境位移，基本上就是蓝移，同时，依据色氨酸所在的位置，是内部还是表面，依据相对强度可以估计蛋白的折叠打开情况，具体找本书研究下就是了

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