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请大婶帮助有关油脂化学方面的SOS

最近正在做有关油脂氢过氧化物方面的实验，利用液质对油脂中的氢过氧化物进行分析。想问一下脂肪酸氢过氧化物（如：亚油酸氢过氧化物等）属于甘三酯氢过氧化物的范畴么？还有就是我没有油脂氢过氧化物的标准品，能不能利用液质对这类物质进行鉴定分析呢？希望做这方面了解这方面的大神能够帮助帮助。。。 SOS！！

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冷暖自知 | 2019-06-13

2人参与回答

，食品检测员 2019-06-14回答

油脂里主要是甘三脂，还有少部分游离脂肪酸。还有一个部分是甘二酯和甘一酯。都有可能产生氢过氧化物。

，研发员 2019-06-14回答

二楼回复了，油脂氢过氧化物的标准品不多见，因为容易分解产生次级氧化产物。一般定量的话都是测个PV就行定性的话，文献中用液质的也有，主要看你的测量目的了另外核磁共振也可以用来定性或定量分析

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