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蛋白质调pH的问题

请问你是用多大浓度的NAOH溶液调的PH我用0.1MOL/L的NAOH 溶液怎么感觉调不动啊蛋白质是用水溶液配的求指教

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拼了命的开心 | 2019-06-13

3人参与回答

，食品安全专员 2019-06-14回答

会不会有产酸的细菌发酵了。或者是你的ph计有问题

，食品检测员 2019-06-14回答

蛋白质分解，pH值是会下降的。

，食品研发主管 2019-06-14回答

是不是在碱性条件下，蛋白质或者葡聚糖发生水解了？也有可能是在空气中的原因

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