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做出的台湾烤肠发面，没结构

做出的台湾烤肠口感发面，像料馅简单堆积在一起，形不成结构，怎么回事啊

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旧琴破碎 | 2018-07-26

6人参与回答

甜甜圈小贩

，食品实验室经理 2018-07-27回答

分离蛋白起到的作用，骨架起来了

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，食品检测工程师 2018-07-27回答

是否有添加组织蛋白之类的

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苍穹那抹蓝

，采购员 2018-07-27回答

无图无真相，看看组织结构才能分析。

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，食品检测销售工程师 2018-07-27回答

是否有添加组织蛋白之类的加的分离蛋白

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，食品营销总监 2018-07-27回答

肉少了，淀粉多了，也就是乳化浆多了。

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，食品研发工程师 2018-07-27回答

你这是配方比例问题，，很简单就能解决

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