苏北豆好点，出浆率相对高，做水货好点，做百叶相对来说用东北豆比较好点：

非转基因的东北大豆

弱弱的说一句，好像豆腐的口感，水质特别重要吧～！嘿嘿，我是个外行，忍不住插句话～！

豆腐是中国原产的，个人认为：还是采用国产的老祖宗留下来的黄豆品种比较好！黄豆产地无所谓，因为各地的豆腐在口感或加工流程上可能有微小的差别，不过都会适应本地的黄豆。

当然是蛋白含量高的好

生长期长，子粒包满，没有发酶的豆就行

一般东北的豆子都比较干净，但含油量高，相对蛋白质含量不如安徽，河北等，但安徽等地的大豆很脏，异物、腐烂很多，严重影响豆浆的品质。我也在寻求一种蛋白质含量高的大豆，日本人介绍是巴西豆比较好，进口的。

那我问下，哪种大豆水分含量多，蛋白质较少，可能普遍认为不适合做豆腐的？

首选还是东北大豆。

东北的好啊，生长期长，我们这边做膨化豆制品和风味豆制品都是用的东北商品豆，内蒙古扎兰屯的也不错出浆多

豆制品产量高底跟黄豆蛋白质有重要关系、我们湖北一般来说、早豆七月份收的最好。中豆九月收也可以：迟豆十月收入库。总之不是转基因的大豆。就好。另外说下跟大豆品种有关，还跟土壤有关连。湖北是这样的、卜、这是我二十几年经验。Q细聊：329978173