卵清蛋白经超声处理后，红外光谱1534处的峰红移到1538，说明什么问题，怎么解释？-食问实答-食品人互助问答社区

卵清蛋白经超声处理后，红外光谱1534处的峰红移到1538，说明什么问题，怎么解释？

卵清蛋白经超声处理后，红外光谱1534处的峰红移到1538，说明什么问题，怎么解释？

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八点半的星光 | 2019-06-28

2人参与回答

，生产总监 2019-06-29回答

波数增加了，不应该是蓝移吗？

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甜甜圈小贩

，食品实验室经理 2019-06-29回答

这个差别感觉变化不大1530左右是N-H的峰

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