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油脂TBHQ显色分析法原理

大家好！含有抗氧化剂TBHQ的植物油中加入浓度为25%的二甲氨水及甲醇，呈现红色，反应原理是什么？谢谢！

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调皮的聚集 | 2019-06-28

3人参与回答

，食品检测工程师 2019-06-29回答

楼主有TBHQ显色法的方法吗？我用气相做，标准曲线老做不好啊~求助

，研究员 2019-06-29回答

是二甲基胺，非二甲氨吧。可能是在甲醇体系下TBHQ与二甲基胺（二甲胺）间存在成色反应。

，江西省食品销售代表 2019-06-29回答

应该是酸碱显色反应吧

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