酵母，牛奶等都加了么？还有就是您的醒发时间控制的如何？

面包以酵母菌发酵为主，泡打粉只是辅助作用吧？

加糖可以让面包更软，再就是初搅时间可以稍微延长一些。糖量提升上去的话可以适当减少盐量或者增加酵母量。

如果以我自己日常做面包的心得来看，要令面包有一定的保水性，首先揉面团要注意好水分及尽量延展面团的筋性可以做大持水量大。揉得好的面团，放两三天都依然松软。我一般采用二次加水的方式，当面团揉出面筋网后，再缓慢注入少量的水加揉一次。

用品质改良剂（氯化铵、硫酸钙、淀粉酶、磷酸三钙、维生素C等）

用酵母就行，辅料为鸡蛋，油脂，糖类！因该是你的配方，或没学习到位！

面包发硬还和你的加水量有关吧，多加点水面包就相对会柔软一些，不过你要保证加水多后不粘牙。可以尝试使用面包改良剂来试验。我们公司的海藻酸丙二醇酯可以用在面包中，效果很好，既可以让你多加水，达到面包柔软，有弹性的口感，还可以使面包不粘牙，车间生产时降低操作难度。

参考老式面包的做法，那个非常松软

酵母就可以 注意醒发程度和水分油脂含量就行??泡打粉加多了有味道

糕点粉自带的，可以发起来