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杀菌时间过长会不会产生涨袋

今天杀菌一锅产品，因为蒸汽提供不足，升温时间过长了，从105°到110°升温了半个小时，杀菌时间25分钟。总计用了55分钟。水浴模式，杀完之后软包装袋里面很多气泡，会不会引起涨袋？

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星期八 | 2019-07-01

6人参与回答

，食品检验员 2019-07-02回答

口感会有变化杀菌应该没有问题，时间长包装软化

，生产供应链主管 2019-07-02回答

第一，需要确定包材是否变形严重？如果是，可能包材不适合这么长时间的高温。第二，杀菌过程中反压有没有异常？反压异常包材也会严重变形，失去有效防护作用。这两种情况都可能会引起内部气泡增多。个人经验，仅供参考。

，食品销售经理 2019-07-02回答

杀菌应该更彻底了，就是不知道产品口感，包装袋是否有问题。

，食品研发人员 2019-07-02回答

时间长不会造成涨贷

，食品原料销售 2019-07-02回答

不会涨袋，但组织状态会发生变化。质量无保证、有隐患

，食品检测工程师 2019-07-02回答

包装袋不出问题的话没事但是对产品口味有点变化

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