做的香肠冷冻冷藏后退色眼色发白出水？-食问实答-食品人互助问答社区

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做的香肠冷冻冷藏后退色眼色发白出水？

做的纯肉香肠熟的冷藏冷冻后退色颜色发白，而且出水也比较多。

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毁忆演绎传说 | 2019-07-02

7人参与回答

，食品研发工程师 2019-07-03回答

熟制的香肠不能冷冻，只能恒温保存，一般在4-10度。

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，技工 2019-07-03回答

反复缓化就容易出现这种情况。

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，饲料添加剂销售经理 2019-07-03回答

出水问题可以考虑变性淀粉、纤维、磷酸盐等，提高保水性

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三千米海岸线七厘米蔚蓝

，烘焙食品厂长 2019-07-03回答

出水可以考虑加点磷酸盐改善保水性，颜色发白考虑加稳定性好的色素

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时间你老了。

，食品检测实验室研发工程师 2019-07-03回答

生的香肠冷冻保存没有问题

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，采购主管 2019-07-03回答

没有在上过色吗

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，食品营销总监 2019-07-03回答

请问您公司日产量多少呢？

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